پالمیتیک اسید MERCK دارای فرمول شیمیایی CH3(CH2)14COOH می‏باشد.شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.نامگذاری آن مطابق با اتحادیه ی بین‏المللی شیمی محض و کاربردی یا آیوپاک، هگزادکانوئیک اسید می‏باشد.پالمیتیک اسید به دست آمده از درخت خرما اولین بار توسط شیمیدان فرانسوی به نام ادموند فرمی که بر روی استفاده از اسیدهای چرب برای فرایند شمع سازی نیز کار می‏کرد، کشف شد.